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第一百一十七章 交换（第1页）

宋妙闻言，心中算了算时间，道：“若要卯时初就启程，那得早些准备才好——近来多雨，不知要在哪里吃？我怕路上遇得什么意外，一时赶不过去。”

朱氏道：“在戴楼门外头，因地方偏，价钱便宜，我家早年间在那赁了个大院子，原是放货用的，这回那客人带了一队人马过来，又有许多货，我爹抢着借给他了。”

又道：“我在那院子里原有一间空屋子，不如你们今晚就住那屋子罢了？不然大晚上的，往那戴楼门跑，我也不放心。”

宋妙应了，又问她菜色有没有定下来。

朱氏道：“就是你先前拟的那些，你要问我爹，几十年了，他只一味爱吃猪头肉同大葱夹卷饼，按他喜好，这席不用请了，做好猪头肉，你只在一旁给他烙饼就是。”

女儿说亲爹，格外直接，宋妙忍俊不禁，笑道：“若有才拔出来的新鲜大葱，选那甜味足的，切丝也好，不切丝，整根也好，和卤猪头肉，最好带几片猪耳朵一道卷煎饼。”

“煎饼面糊里添黄豆粉，薄薄一卷，吃起来就更松酥，裹甜酱，吃着口口甜中带呛，大辣大咸大鲜大香——其实婶子爹爹十分会吃！”

被宋妙这么一说，朱氏竟是被带得偏了，脑子里不自觉就跟着那描述，想象起那薄薄煎饼裹着蘸满甜酱葱丝、卤猪头肉、切片猪耳朵的样子、口感，也笑了起来，道：“我往日不爱吃那葱卷饼，给你说得都有点馋了！”

又道：“另还有一件事，你若来得及，送佛送上西——那客人队伍随行带有十几个镖师，许多伙计、人口，怕不有五六十口人，你有没有合适菜色？不如把其余人早饭也一并做了，不然他们还得想着吃什么。”

宋妙便道：“这个容易，我只当照旧出摊，做一锅糯米饭、一小蒸笼烧麦配些汤就好。”

又道：“我想看看厨房，另还有，明早的食材是家里自备，还是我去另买？”

“我昨日才去了，那厨房里有些常见厨具、油盐、米面，另还有柴禾，其余却是不怎么全。”朱氏道，“只怕你最好把用得上的都捎带上，免得到时候还得想办法出来找。”

两人又说了几句，等商量妥当，那朱氏报了价钱。

果然颇为丰厚。

宋妙忙道了谢。

朱氏摆了摆手，道：“都是自家人，有什么好谢的！”

说到此处，她却是话锋一转，又问道：“你们今日不出摊么？”

宋妙摇头道：“这样大水，路上都淹了，样样涨价，连肉、菜都不好买，摊子只好歇几天。”

朱氏脸上顿时有些失望，道：“我原还想着早些过来，截你在家，买些雪蒸糕、素烧麦吃！”

宋妙笑道：“今早没有雪蒸糕、素烧麦，但我正要做早饭——婶子要是没有急事，一起吃一口再走？”

朱氏喜形于色，道：“一大早的，除却吃早饭，还有啥好急的？皇帝还不差饿兵哩！”

又道：“你晓得我性子，从来不讲客气的，既有主动来邀，要是不多吃些，晚上睡觉胃里都要气得响！”

宋妙便道：“我原想今日做个千层红豆卷，又有昨晚剩了汤头，可以下个粉，只隔夜汤到底不新鲜……”

朱氏急道：“什么新不新鲜？你当我是哪家贵人千金？？在这里说什么客气话，你们吃什么，我就要吃什么！”

宋妙果然不再客套。

因见朱氏一路淌水过来，裤脚皆湿，她就给捡了点柴禾凑了个小炉子，叫对方去后头坐着把衣裤烘干，方才做起早饭来。

因昨晚就想着今日吃那红豆卷，宋妙先把面团揉好，等它醒时候，才去炒红豆沙。

早将泡好的红豆跟大枣坐在锅里，睡前煮开，添足了柴，留着一线火给它焖煮，此时已经焖得软烂开花，正好滤了汤水，下油小火慢炒。

豆沙炒好，那面团也醒好了，她擀了长而薄的方形面片，把那豆沙均匀铺了半边上去，叠被子似的叠了另半边白面片过去，再铺一层豆沙。

如此反复堆叠，叠了足五折，宋妙才又将这多层红豆面片卷成圆圆柱子形状，切成一个个半拳大小的红豆沙面团，放在蒸笼里头给它再。

昨晚旁的都吃光了，唯有那黄豆瘦肉汤剩下些，自己磨浆煮的扁切粉是没有了，只有泡的极细米线，此时烫软过了凉水，同那汤底一煮，依旧汤清味浓。

于是等朱氏同程二娘母女说着话出来，桌上就摆了三大一小四碗清汤米线。

宋妙招呼朱氏道：“锅上还蒸红豆卷，婶子先吃一口粉。”

后者连忙点头，落座以后，把面前摆的那些个小罐子里头酸辣木耳丝、酸豇豆、萝卜脆、酸腌萝卜、葱、芫荽、蒜粒等等一通豪加，宁可杀错，绝不放过，热热闹闹地添了一满碗，方才取了筷子，乐呵呵道：“这样香，等我回去学给老孙听，叫他也羡慕一回！”

这就吸起粉来。

这样一碗汤头，又加了许多开胃小菜，完全就是料比粉还多。

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朱氏捧着碗，稀里哗啦的，没多久就吃光了，把汤底佐料都捞了个干净，还不算完，汤也喝得涓滴不剩——实在宋妙这一碗给得也不多。

因小料加得多，又都是酸辣口的，吃得她脸上，尤其是鼻尖上，渗出薄薄一层汗珠，这会子胡乱拿帕子一擦，叫道：“不得了，痛快！一碗不够吃怎的办！”

宋妙笑道：“还有红豆卷，给婶子搭一碗甜胚子，只怕你吃不下，不怕你不够吃。”

正好那红豆卷也已经蒸好，宋妙冲了甜胚子，又装了一小盆红豆卷端来桌上，给各人碗中去分。

那红豆卷卷得规整，蒸出来也非常规整，有一种整齐的美感，豆沙的赭红色同面的黄白色，一圈夹一圈，像老树树桩最中间的年轮，非常密，但又绝不至于贴合，一层红豆沙，一层面团，分得清清楚楚。

朱氏也不用筷子，直接上手拿，先就咬了一口。

咬下去很柔韧，嚼起来却又很松软，红豆沙因为炒得较干，吃着是非常明显的绵密沙感。

宋妙没有保留红豆颗粒，而是特地过了两回筛，那红豆沙细腻极了，甜得刚好，饴糖和着大枣的香甜，很好地盖掉了那一点豆腥味。

一层软面一层豆沙，层层交叠，因面层厚薄均匀，使得每一口都很均匀地能能感受到红豆的豆香、枣泥的香，却又能用那喧软面层的麦香将其混匀。

再搭上一口甜胚子，简直了！