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第289章 松鼠鳜鱼 不太正宗（第4页）

更别说他还要挑战高难度，做一道松鼠鳜鱼。

“枝枝，松鼠鳜鱼是什么？”伴读知道松鼠，也知道鳜鱼，这两个东西组合到一起他就不认识了。

总不会是松鼠烧鳜鱼吗？能好吃吗？

倒不是伴读不相信南枝的手艺，而是没听说能够用松鼠炒菜的，更别说小皇子还养着一只小松鼠，无论如何应当都不会用松鼠做菜才是。

南枝听到伴读的话才想起来，现在还没有松鼠鳜鱼这个做法，当时他师叔听到这道菜是当时陷入某种沉默之中。

之前小皇子还以为对方是期待，没想到还有一种可能，对方根本不知道什么是松鼠鳜鱼，并不是期待，而是一言难尽。

“用一种特殊做法做出来的鳜鱼。”解释完后南枝觉得自己像是说了一句废话。

沉默片刻之后又补充一句：“我做出来你就知道了。”

伴读也知道自己大概是误会了什么，听到小皇子这么说，干脆就等成品出锅再说，或者在帮南枝打下手的时候他就能知道松鼠鳜鱼到底是什么了。

随后他就在小皇子的指挥下，将水缸里的鳜鱼捞起，熟练去麟将内脏都弄干净，小心没有弄破鱼的内胆。

南枝曾和他说过，如果在杀鱼时不小心弄破鱼的胆，鱼肉就会变得又腥又苦。

伴读经常帮南枝打下手，杀鱼的手艺也日渐精湛，基本上用不了多大功夫就将鱼处理的干干净净。

将鱼又冲了遍水，将杀好的鱼放在砧板上，看向小皇子等着下一步指示。

伴读做事南枝十分放心，知道鱼已经处理干净，于是连说带比划过告诉下一步的处理方式。

“错刀打网格，网格你懂吧？就是个窗户框一样一格一格的。”南枝解释起来还是有些费力。

恨不得从伴读手中接过刀自己上手，可惜他刀工一般，从伴读手上接过来很有可能也是搞的一团糟。

十分又自知之明的小皇子，决定还是费力比划到让伴读明白。

好在顾清晏足够聪明，不需要小皇子比划太长时间。

即便南枝讲解的云里雾里，但伴读还是快速理解了他想要表达的意思。

只能说这个时候的多年默契，还是十分有用。

看着伴读灵活转了下刀，然后就开始动手，最后出来的成品就是南枝想要的模样。

在伴读下刀时，南枝确定伴读是按照他的要求来办，就转身去准备其他东西。

鸡蛋、面粉，调出一个合适的面糊，不至于太稠，也不至于太稀。

太稠容易炸成面疙瘩不好看，太稀会挂不住粉，将鱼肉都漏出来。

最好的事将鱼肉包裹好后再裹上一层面粉，轻抖不下面粉就是一个最完美状态。

南枝在将鱼下锅之前还特意检查一番，确认外面裹得一层不算太厚，不会影响鱼肉的口感。

油炸的时候还要注意火候，不能火太小，不然容易炸不熟，也不能一直大火，否则会糊。

南枝小心翼翼保持整条鱼的造型下锅，拿住鱼头和鱼尾没松手，而是先用油将身体定型。

这个造型鱼头鱼尾巴都朝天，倒是和某种黑暗料理有几分相似，但味道却是天差地别。

小皇子确认鱼已经定型的情况下松手，油将整条鱼都裹进去。

鱼头与鱼尾也在一片好听的滋啦声中，变了个颜色。

松鼠鳜鱼除了制作难度高以外，还有一点就是特别费油，如果不是之前南枝琢磨出更多榨油方法，提高油的产量。

如今他还真不敢这么挥霍，不过这炸过鱼的油他也不准备浪费，毕竟他手下人多，这么点油分一分，很快就能用完。

小心将炸的酥脆的鳜鱼捞起，南枝又看向伴读，指了指鳜鱼。

“现在明白它为什么叫松鼠鳜鱼了吗？”不是松鼠烧鳜鱼，而是做好的鳜鱼，鱼肉像一枚大松果，所以才叫松鼠鳜鱼。

伴读了然点头，还真是足够有巧思的一道菜，随后准备将菜端走。

南枝连忙拦下。

“这是在作甚？菜还没做好，还没到端走的时候。”小皇子哭笑不得。

听到这话伴读停手，他看小皇子与他解释，还以为这道菜已经做完了，没想到还没有。

如果仅仅是到这一步就停下，那还叫什么松鼠鳜鱼？那不就是造型好看一点的炸鱼吗？

南枝摇摇头开始炒酱，如今没有番茄，做不了番茄酱，他也没办法做出正宗的松鼠鳜鱼。

只能做糖醋版的，好在现在并没有松鼠鳜鱼这道菜，他是做这道菜的第一人，也不会有人来说他做的不正宗。

等他以后有机会出海，接着出海为掩饰带回番茄，再做一回正宗的松鼠鳜鱼吧。

边炒糖醋汁的小皇子，边暗下决心。