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第146章 小妮子脸皮太薄还有的熬（第3页）
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大姨夫下午去菜市场，果真买了不少豆芽回来。
姥姥看着足有五斤重，满满一大塑料袋的豆芽，哭笑不得。
愣神了好半晌，才想出了年轻时吃过的一道川渝名菜，既能解决掉所有的豆芽，又能满足全家人的口腹之欲。
酸菜鱼炖豆芽！
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林熙雨在姥姥的指导下，做酸菜鱼炖豆芽。
鱼肉是新鲜的草鱼，家里没有酸菜，用腌制好的酸豆角代替。
做酸菜鱼，配料需得齐全，葱姜蒜，干辣椒，花椒，蛋清，淀粉，一样也不能少。
林熙雨从腌菜的坛子里捞出酸豆角，用清水洗干净了，切成一小段一小段的细条。
姥姥指导着她，用刀切鱼片。
片鱼考验刀工，力道要适度，不能片的太薄，也能用力过猛，把鱼从中间切断。
林熙雨沉下心来，耐着性子听姥姥的教导。
她从小跟着学做饭，切菜很娴熟，片鱼还是第一次。
草鱼刮了麟，有些滑，不好掌控。
她用左手将鱼按在菜板上，右手拿着刀，小心翼翼的把鱼肉划开，一点一点的往里切。
“你这样不行，度太慢了，什么时候才能把鱼片好？”
姥姥看着她稍显笨拙的样子，笑着摇了摇头，把刀从她手里接了过去。
姥姥做了一辈子饭，刀工岂是小辈可比的。
林熙雨看着姥姥握着刀的手上下翻飞，没一会儿就把鱼肉一片一片削了下来。
“哇塞，姥姥好厉害”
她笑眯眯的拍马屁：“您老这刀工，和名厨有的一拼，说是大酒店里的掌勺师傅也有人信。”
“别贫嘴了，做鱼吧。”
姥姥听的乐呵，又把菜刀递给了她。
接下来，林熙雨依照姥姥的指导，先用盐把鱼片腌制了一会儿，再将蛋清和淀粉搅拌均匀，包裹在鱼片上。
鱼片裹上淀粉会变得嫩滑爽口，下了锅也不容易散开。
姥姥对她的心灵手巧很满意，弄好鱼片，又教她制作汤底。
汤底用鱼骨头熬，加开水大火煮o分钟至奶汤泛白。
酸豆角在锅里干炒分钟，逼出香味。
做酸菜鱼的配料就全都准备好了。
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豆芽量大，小锅装不下，姥姥特意让表哥把冬天做酥锅的大铁锅拿出来，架在了炉灶上。
锅里倒入高汤，酸豆角，撒上盐，把豆芽放进去，煮沸。
待豆芽煮的软烂了，再放进去鱼片。
鱼片在汤里打几个滚，仅需三分钟就能煮熟。
出锅前撒上花椒，干辣椒，蒜末。
林熙雨在小锅里热好花椒油，往大铁锅里一倒。
“嗞啦啦。”
热油淋在鱼汤里，嗞啦啦的一阵沸腾，激起的香味，窜的满屋子都是。
“好香啊。”
顾彬手里提着两瓶茅台，闻着香味进了家门。
“小彬来的正巧，赶上吃饭了。”
大姨夫见他这么上道，自己提了酒来，十二分热情的把人叫到了自己身边。
“我也不知道你们喜欢喝什么酒”
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