笔趣阁

5055（第27页）

真正的咖喱，是多层香料复调出来的——前段是热，后段要暖，中段带点厚甜。香茅和胡椒是刺激感，柠檬叶用来提挥发气味，味噌负责接住最底处的鲜和浓！

姜黄根和辣椒粉是主角，但不能独撑场面。

不同咖喱各有脾气。日式咖喱偏甜，靠焦糖和果泥提浓；印度咖喱香料复杂，前香后辣；泰式咖喱主打椰浆和香草的融合感，香气清高，味道冲。

夏油杰要做的是传统印度咖喱，香辣为主，不过也会增加一些甜味在里面——比如苹果泥、绿豆蔻和白味噌。

今天的调料中，白味噌尤值一提：那是五条悟直接从老家后厨打包带走的一整坛京都淡味噌，毕竟是世家吃的酱料，所有的发酵用料都是好东西，他和悟平时最喜欢拿这罐白味噌来搭配有汤水的菜。

锅热起来了。

火堆挪近，锅底贴着岩石边缘支起，篝火舔着金属，发出啪啦啪啦的声响。

夏油杰站在锅前，手上动作没停。

咒树根已经拍松，外皮剥去，只留下姜黄色的内芯。他把那玩意儿切成薄片，手腕一抖，直接撒进锅里。

呲啦一声，油爆开了。

香气猛地扑脸而来！像有人一把掀开盖子将火山口封住的热气全都泼到他脸上了。

“咳！咳！！咳咳咳……”

还没等他顺过气，第二波调料就赶紧飞进去了——柠檬叶、白味噌、小茴香、孜然、香茅、胡椒粒，碾磨得细细的干料泥一接触热油，香气立刻炸开！

“呲啦——”

他一边翻炒，一边又低声咳了两下。

还没结束。

夏油杰张开手掌，掌中浮现那撮干辣椒粉。

深红色，质地比沙还细，气味爆得随时能燃起来。

“……来吧。”

他手一抖，辣椒粉全数洒入锅中。

下一秒，锅里炸了！

不是声音，是味道。

咳，咳咳。

他向后一闪，差点被呛出眼泪！鼻腔里像进了火星子，整个人连着五脏六腑都被辣得一抖。

我靠、我靠，怎么这么辣！！！那个火山头是不是太不讲武德了！

眼睛被呛得差点而睁不开，但夏油杰还是死命忍住，把锅里的料飞快翻匀，不敢再炒太久。辣椒炒过头会糊，会发苦。

他瞄了一眼锅底颜色，等香味一层层叠起来，刚好逼出咒树根的辛气，不再等，马上把腌好的牛腩和松鸡腿倒进去。

肉一碰油，表面咕嘟一声起了小泡，不多时，调料立刻紧紧裹了上去。

咒树根的颜色染得肉块泛黄，辣椒红透了鸡皮边缘。其余的香料则藏在底味里，不出声，却撑住了骨架。

夏油杰用铲子翻炒，动作越来越慢。

锅里的颜色逐渐加深。

牛腩被煎出一层细脆的膜，松鸡腿边缘也变得金亮油润。

终于，他倒进事先烧好的山泉水。

水声一响，锅里的温度瞬间涨起来。

“差点忘了土豆。”他又从狱门疆里摸出两颗土豆，削皮切块扔进锅。

翻动一下，锅里的液体变得浑厚了。

颜色像火山岩浆，顺着风扇过来的味道却是热辣中带微甜，粘在衣服上都不愿散去。

夏油杰搓了搓鼻尖，坐回篝火边。

“呼——”

他靠着五条悟的睡袋坐下，身上还挂着刚才咳出的热气，眼睛红得发烫，不过被辣了这么一遭，他人倒是比刚才精神了不少！

咕嘟，咕嘟。

火焰轻轻舔着锅底，汤汁在里面窸窣作响，肉块浮浮沉沉，香气已经越过岩石边缘，钻进夜里的雪风里。

夏油杰和身旁的人挨得很近，几乎能听见五条悟的呼吸。

不是很稳。

他侧身趴下，贴近那人胸口，小心地听。

声音很弱，但还好有存在感！夏油杰松了口气，手落到对方额头，轻轻擦掉一层新出的冷汗。

手心微烫，指腹却是凉的。

他盯着那张脸看了一会儿。

悟这家伙平时哪有这么安静。

哪有不张嘴的时刻。