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五条悟端来一盘春笋段，每个春笋段被精准地对半切开。

春笋躲过咒灵们的大战，经过一冬的蛰伏，体内积累了大量的天冬氨酸和可溶性糖分。

这正是春笋清甜滋味的来源。

焯水的过程，不仅去除了草酸，更让笋肉伸了个大大的懒腰。笋子的多孔结构充分舒展，为后续吸收肉汁和油脂做好准备。

五条悟准备酿馅。

嘿呀！嘿呀！

斑节虾活蹦乱跳落到案板上。

这种虾在深海里畅游了数百个来回，肌肉中氨基酸含量特别高！

将虾肉与三分肥七分瘦的猪腿肉一起剁碎，两种肉类的鲜味物质产生了奇妙的合作：虾肉中的肌苷酸，能将猪肉的谷氨酸鲜味放大数倍！

煎笋，是非常有讲究的。

这是从网路频道学来的中华料理——笋酿鲜。要做它，必须买到新鲜的春笋，先焯一遍水，再小心剖成两半，中间嫩芯就成为虾肉与猪腿肉馅的温柔巢穴——斑节虾们半小时前还在水箱里耀武扬威，此刻已化作粉嫩的虾糜。虾肉泥与三分肥七分瘦的猪腿肉缱绻交融，脂肪的雪花在虾肉间若隐若现，光是看着，就能想象出它们在油锅里会有多鲜美爽弹！

快叫我好好尝尝吧！

铁板发出饥渴的嘶鸣。

铁板烧至中心发白，夏油杰的手迅速一倾，橄榄油就迅速滑了进去。

油化作金色湖泊，蒜片在热浪中舒展身躯。他小心地将春笋段放在铁板上，笋酿肉与铁板接触的瞬间——

“呲呲！！”

铁板立刻爆发出细细的惊叹声，急得蹦油星子，香气层层递进！

家入硝子站在旁边探头闻了闻，眼神里带着难掩的期待：

“让我也试试。”

“喏。”夏油杰提醒，“别太快铲。”

硝子接过锅铲，细心地按压着春笋在铁板上游了一圈又一圈，铁板上的馅料渐渐膨胀，外皮也逐渐变得酥脆泛金。五条悟凑近瞧：“硝子，没看出来你手艺还不错诶——”

猪肉脂肪在高温下慢慢融化，渗透进笋肉的每一个孔隙。虾肉中的蛋白质受热变性，与猪肉的胶原蛋白共同形成了多汁的口感。而铁板的持续热力，有让笋衣表面发生焦糖反应，产生复杂的芳香物质。

真香呀。

再来点！再来点！我的位置可多得是。

铁板热火朝天叫喊道。

一盒带着冰块的海产端上桌面。

那是他们在阿什部岛坐船出海时打捞上来的枪乌贼。

从冰桶中取出的鱿鱼触手还保持着一点点蜷曲的活力。

这些深海来客之所以鲜美异常，同样是因为体内富含谷氨酸和肌苷酸，这些天然呈味物质在低温保鲜下得到了完美保留。

五条悟持刀顺着透明微白的鱿鱼筒子边缘剖开。

断面渗出了点粘液——这里，正包含着让海鲜如此美味的游离氨基酸，一会儿它将要和油脂一同包裹住脆弹的鱿鱼肉。

“直接煎就行了吗？什么都不用放？”

“嗯！这鱿鱼够新鲜，空口已经很好吃了。”

“我和悟之前抓到一种很小的萤火鱿，直接切开蘸一点点酱油就超级鲜。”

“啊～萤火鱿！好想再吃一次——”

“以后有机会再去抓嘛。”

“你去吗？硝子。”

“好啊。”

一边聊着，硝子接过处理好的鱿鱼。刀刃落下，精准切出均匀的圆环。她特意保留了吸盘完整的触须部位：这里的肌肉纤维更紧密，煮熟后会呈现出独特的韧劲口感！她平时喝酒最爱点的就是烤鱿鱼须了。

夏油杰将鱿鱼圈平铺在铁板上，“呲啦！！！”，鱿鱼圈在接触到高温铁板的瞬间，迅速变白！变弹！

蒜片在油中渐渐泛起金黄，释放出诱人香气。高温让表面的蛋白质迅速凝固，锁住了内部的水分和鲜味物质。

虽然大家都在铁板上尽情跳着舞，可歇下来的时间却是不同的。

鱿鱼圈煎至七八分熟，就得立即起锅！这时中心温度刚好达到六十度左右，肌肉纤维处于最柔嫩的状态。而春笋酿则需要更长时间的煎制，确保内部的肉馅完全熟透，同时让笋肉充分吸收肉汁的精华。

一点黑胡椒，一点柚子醋。

吃进第一口鱿鱼圈时，牙齿首先感受到外层被油脂烹出来的酥脆，接着，是充满弹性的肉质。

谷氨酸带来的鲜味在口腔中扩散，与柚子醋的酸味形成完美的平衡。鱿鱼须的韧劲来自特殊的肌肉纤维排列，需要多咀嚼几下，但越嚼，鲜味越浓。

春笋酿咬破的瞬间，肉汁中丰富的呈味物质立即充满整个口腔，笋的清爽恰好中和了脂肪的油腻。

石斑鱼排躺在另一边，默默等待煎熟。

小猫紧盯铁板！

鱼皮一点点变得金黄酥脆，待时机恰当，轻巧地倒入一点昆布高汤。水汽迅速腾起！鱼肉在汤汁的滋润下滋滋作响，香气扑鼻！