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第168章 第 168 章 姚新泉又去烧了一锅开（第2页）

把粗盐与花椒放在铁锅里干炒，等盐粒渐渐泛黄，花椒的辛香弥漫开来时趁热一把一把地抹在鸭肉上，尤其胸丶腿等厚实处，还需用签子扎孔，让盐分渗入。

然後将腌制的鸭子放入一口干净无水无油的大缸里压上青石，腌制一晚上明天再继续处理。

那边师月江收拾好了厨房後端了一盆酸奶过来，给姚新泉还有小家夥们都倒了些，吹着晚风直到睡意席卷而来，两人才各自回去睡觉。

第二天一早姚新泉爬起来没去看鸭子，倒是先去看了看自己之前晾晒的奶疙瘩，捏了捏感觉全干了後她满意地点了点头找了个干净的袋子收拾起来後拿了一个递给师月江，“尝尝？”

她洗漱回来後就见师月江眉眼抽动，姚新泉笑得不行，“这麽酸吗？”

师月江无奈，酸奶还好，但怎麽成了酸奶疙瘩就酸成这样了？

她想了想又拿了个酸奶疙瘩跑到病号们的屋子里塞给了小雪豹一个，小雪豹一脸懵逼地看着她，但它抽动着鼻子觉得味道熟悉，没忍住低下头来啃了一口。

坚硬的酸奶疙瘩在小雪豹的牙齿下跟豆腐一样一碰就碎，姚新泉见它那享受的眼神她没忍住朝着外面大喊，“师月江，你过来看！”

等人来了後她指着小雪豹，“看这个宝宝吃得多欢！”

还以为怎麽了呢，师月江叹了口气，“吃饭！”

小雪豹被突然的大喊吓了一跳，但很快就又恢复了那副悠闲的模样，继续啃着手里的酸奶疙瘩。它似乎对这种酸酸的又很香醇的味道很是喜欢，吃得津津有味。

姚新泉和师月江看着小雪豹的模样，都不由得笑了起来。师月江边笑边摇头，“这小家夥，还真是个小吃货。”

姚新泉附和道，“是啊，看来咱们以後得多给它准备点好吃的才行。”

说完，两人相视一笑，转身进了厨房开始准备早饭。今天的早饭很简单，就是昨天剩下的啤酒鸭和一些杂粮粥。虽然简单，但两人却吃得津津有味，“等鸭子下蛋了咱们可以腌咸鸭蛋，早晨不做饭，就随便切个咸鸭蛋，吃粥或者糊糊都行”。

饭後，两人又开始忙碌起来。姚新泉继续去处理那些腌制好的鸭子，而师月江则是开始准备搭建熏制鸭子的棚子。他找来了一些木头开始动手搭建起来。虽然搭建的过程有些麻烦，但想到即将出炉的美味熏鸭，师月江就觉得一切都值得了。

大锅烧水，放入姜片和黄酒，将鸭子汆烫三分钟，把浮沫撇净。捞出，冷水冲凉，这样鸭皮才会绷紧，甚至泛着淡淡的金黄。

又另起一锅，放入葱段丶姜块爆香，八角丶桂皮丶香叶丶干辣椒煸炒出味。再放入清水和酱油丶冰糖丶黄酒，等水开後放入鸭子，再压上重物，确保鸭子被完全浸没。

开小火慢卤，让汤汁咕嘟着，鸭肉会渐渐吸饱酱香。一小时後关火，再焖两小时，让味道彻底渗入肌理。

随後将鸭子捞出，把卤汁滤净，再大火收至浓稠，勺背划过能留下痕迹。再鸭身上刷一层刚留下的酱汁，晾凉後切块就算是做好了。

鸭子皮色酱红，肉丝分明，入口咸鲜回甘，就连骨髓里好像都透着香料的气息，姚新泉一时都不知道该是先去吃这酱鸭还是卤鸭杂了。

“我要被香晕过去了”，姚新泉叹气，“卤鸭杂这些先放到冰箱里再泡一泡吧？”

她又捏了一块儿酱鸭肉塞在嘴里，真的好香啊！

唯一的缺点就是做起来太麻烦了！

也就是家里小羊不需要自己盯着生産，一两个小时过去看一次就成，不然她哪里有时间做这些？

熏鸭的话还得再腌制两天再拿出来，不着急，今天能把酱鸭都做好就不错了。

两人忙了大半天才把酱鸭都做好，姚新泉感觉自己都要被腌入味儿了。

“之前不是买了真空包装的机器吗？装三只酱鸭再装一些鸭杂鸭翅这些，打包好明天一早送到机场去”。

也就是离得太远了不方便，不然让他过来吃现成的多好。

“你过会儿下山给我姑他们每家送两只吧，卤货就不送了。”

这就九只下去了，也不是她手指缝太松非要给人送，但问题是人家对她好，她总不能当白眼狼吧？

师星野就不说了，帮了多少忙？

她小姑那边动不动就给她送米面这些，她小姨那边因为小姨夫朋友多，这家给他送桃子，那家给他送葡萄的，凡是收到了他基本都会分上一般过来。

小叔那边走动的不算频繁，但只说他辗转给自己联系上农牧业相关的教授，这份儿情就不能不记。

好的亲戚那是肯定要走动起来的。