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第293章 梅干菜扣肉（第2页）

王翠将一大块五花肉洗净，放入大锅里，加入葱姜和两勺米酒，煮到筷子能轻松扎透。

捞出来晾到不烫手，用竹签子在猪皮上密密麻麻地扎上小孔，然后均匀地抹上一层细盐，这是为了让猪皮在炸制时能起酥变脆。

锅里倒入大量的油，烧到五六成热。王翠小心翼翼地将抹好料的肉块皮朝下地滑入油锅。

“刺啦——”一声巨响，热油瞬间沸腾起来，密集的气泡包裹着肉块，浓郁的肉香混合着油脂的焦香猛地爆出来。

肉块在油锅里翻滚，猪皮的颜色逐渐变得深红，表面鼓起了一个个小小的、酥脆的泡泡。

王翠用长筷子小心地翻动着，确保每一面都受热均匀。

炸好的扣肉捞出来，控油，放在盘子里，皮色红亮，泛着诱人的油光，散着难以抗拒的焦香。

拿出一块泡到温水里，这是等会儿要做梅菜扣肉的。

把锅里的油捞出来，留点底油，放入泡好切碎的梅干菜，加上肥瘦相间的五花肉丁、酱油、糖等调料，在大锅里慢慢煨煮，等到肉烂菜香，汤汁收干，即食的梅菜扣肉坯子就做成了。

王翠把大部分放在小坛子里密封好，等天寒地冻不想动火的时候，取出一碗上锅一蒸，便是下饭的好菜。

而另一边，扣肉也泡好起酥皮了。

她手下利落地将炸好的扣肉一块块切成长条大块，一块一块竖着铺好在海碗里，最顶上盖上混着酱料炒制过的梅干菜，大火上锅蒸。

暮色四合，三人忙碌了一个下午，又做了红烧排骨，酸甜猪蹄，煲了锅鸡汤，炒个酸辣白菜，晚饭终于齐活了。

灶房里蒸汽氤氲，香气四溢。

王翠和沈逸一起，把做好的饭菜一样样端到客厅的桌子上。

简南絮熬不住，下午看了一会儿就回房间睡午觉了。

屋外隐约的说话声，像定神的催眠曲，她在睡梦中浮浮沉沉，一直睡到祁京墨进来叫她起床吃饭。

祁京墨小心地扶着简南絮在桌边坐下，自己紧挨着她坐好。

他先是舀了一小碗鸡汤，吹温了放到她面前。

“乖，先喝口汤暖暖胃。”

餐桌上，最中央的那碗梅菜扣肉是当之无愧的主角，经过长时间的蒸制，梅菜特有的咸香醇厚已经深深渗透进酥烂的肥瘦相间的扣肉里，油脂被梅菜吸收，肉片亮泽诱人，散着令人食指大动的复合香气。

祁京墨拿起筷子，夹了块瘦多肥少的五花三层扣肉。

那肉颤巍巍的，皮酥肉烂，沾着的梅干菜深褐油润。

他没有直接放到简南絮碗里，而是细心地在自己的小碗里里将肥肉部分剔除一些，只留下酥皮和一层薄薄的、已经近乎透明的肥膘以及紧实的瘦肉，再连带一些梅干菜，一起放到她碗中。

“谢谢老公～”

简南絮早就被香味勾得馋虫大动，小口咬下。

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