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又比如做肉馅饼，却能保证包子皮不吐肉的包馅儿锁汤法。

因为包馅儿后要注意面形，所以做肉馅饼的时候，一般需要“封口朝下擀制”，最后成品就能达到肉馅儿与外皮浑然天成，不会出现蒸到一半破皮的现象。

这些柳金枝以前都没注意过，但如今被点出来，再细细回味，也确实能够品出这个道理。

这样一想，她也大概能理解为什么赵王爷要把最后一关的内容定为“饼”了。

所谓大道至简，返璞归真。

最简单的东西，恰恰也是最难做的东西。

也不知那些身经百战的膳工们，会不会倒在这一关呢？

答案在十日之后可见分晓。

十二月七日，大雪时节。

雪下的更厉害了，天地褪尽繁华，整个汴京城都静了下来。

唯有赵王爷府外还热热闹闹。

柳金枝下了驴车，踩着雪走进王府内，雪落在她的眼睫和乌黑青丝之上，煞是好看。

今日还是林勤和潘安玉陪着她来。

其余人留在小饭馆照顾生意。

不过在跨进门槛之时，她扭过头往府外石狮子处看了看。

但常在王府外徘徊的青年，此时倒不见了身影。

许是天气太寒的缘故？

柳金枝想了想，转过身，身影隐没在王府影壁后。

大概是为了观赏性，赵王爷居然令人在院子里垒了十个临时灶台，并把比赛场地定在了几座小阁楼的中心。

这种地理位置的安排，比起前些天围拢在廊下观看，更极具观赏性。

不过就是苦了参赛选手们，大雪纷飞之时本就容易手僵，还要站在雪地里做膳食，别说面不容易醒出来，就是手关节都冻硬了。

但没人说退出，待人一声令下，众人即刻动手。

取水、和面、揉面、醒面……

这些流程大家都做过很多次了，几乎是行云流水，同时也是一模一样。

只有在等待面性发好的过程中，众人揉馅儿的过程才看出一点不同。

就比如樊楼这边出赛的膳工，就是林勤口中说的那位极善面食的山西人，他要做酥皮甜饼，所用的馅儿就以甜糖为主。

其余有做包子的，就加紧功夫调馅料。

有做炊饼的，就注意火候，势要把炊饼也蒸的蓬松如云，入口香甜。

而柳金枝是要做薄饼，就需要极注意饼的韧性。

好的薄饼，要做到卷菜不破，入口有嚼劲，单吃也能回甘。

因为吴兴镛给她的配方，让她意识到面形的重要性，所以她做薄饼的时候格外注意。

捏出面形的时候，使得面与面之中留些空隙，好在上蒸笼的时候，利用蒸汽把面皮顶起来，达到薄而不破的效果。

此时，旁边二层阁楼上。

一名身着华贵衣裙，眉贴花钿，极具成熟风韵的中年美妇人落下眸光，唇边勾起一抹浅笑，道：“这名膳工娘子倒是不错。”

对面坐着的正是傅钗华，但今日柴靖有太常寺的差事，就未跟着一起过来。

傅钗华笑道：“她是柳氏饭馆的东家，素来在京中享有盛名。”

王妃眼中又多了些许满意，颔首道：“不错。”尔后又似想起什么，“听说她的弟弟被派去了南下赈灾？”

“是，叫柳霄。”傅钗华微微一笑，“但也不单有他一个，今年在算经科取得前三名的都去了。”

王妃嗯了一声，似是对柳霄有些留意。

傅钗华便转开话题，道：“王妃以为今日哪位能获胜？我觉得樊楼、西湖苑和柳家娘子都不错。”

王妃勾起朱唇，轻笑道：“樊楼的实力不容小觑，毕竟是多少朝臣都赞誉的地方。况且评比的那位膳工曾来府中问过安，手艺确实不错。”

傅钗华浅笑点头，表面看起来镇定，心里却升起一股紧张。

柳金枝不会输吧？

第66章薄饼看似棋差一招，实则赚的盆满钵满……

经过整整一个时辰，十名膳工都已经把饼做的差不多了。

大概是为了向现场围观者展示评委们的公平，凡是膳工们呈上来的作品，都切了一半，由仆人、侍女端到二层阁楼请围观者们品尝。

从一到十，大致是薄饼、酥皮糖饼、胡饼、茯苓饼……等等。

饼自然要越趁热，越好吃。

所以评委们的动作也要加快，需要他们在吃完之后，立即评出高低来。

这样的速度，大部分评委都会下意识选择自己觉得最好吃的那份。