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第一百零五章 奶茶和麻辣烫（第1页）

奶茶的珍珠要用木薯淀粉做，这东西在现在也很容易得，面粉铺子里有卖的。往烧热的红糖水里加入木薯淀粉，再揉成面团，搓成长条后切成小段，再一个个地揉圆后用红糖水煮熟，就是黑乎乎的黑糖珍珠了。

将白糖清水和茶叶放到锅中小火煸炒，直到炒出焦糖的颜色，闻到茶叶的清香之后，将一旁准备好的新鲜牛奶倒进锅中。炒过的白糖有一股奇特的焦糖味道，比单纯的白糖滋味要好很多，混着焦糖炒过的茶叶也是，茶香能得到更好的释放。

牛奶的温度不是很高，这时候，将牛奶倒进去，锅里面炒好的焦糖会出现凝固的情况，这也是很正常的，在后面慢慢加热，这焦糖也会慢慢融入到奶茶里。

这时候一定要有人在旁边守着，牛奶很容易就沸腾了，到时候特别容易从锅中扑出来。

很快，焦糖就融入了奶茶中，而茶叶的颜色也慢慢煮了出来，原本纯白的牛奶也被染成了淡淡的棕色，一股浓郁的奶香味和茶香味扑鼻而来。

童淼把锅从火上移开，用滤网将茶叶过滤掉后，就将奶茶倒进了碗里，又放了煮好的黑糖珍珠进去，黑糖珍珠也裹了一层甜蜜的糖在外面，会给奶茶增添一份甜意。

童淼将奶茶递到赵黎和王久彬面前，笑吟吟道：“珍珠奶茶，请品鉴。”

王久彬看着面前碗里的奶茶，先闻了闻，是一股牛奶的醇香和茶叶的清香，还能闻到一股焦糖的味道。他端起来尝了一口，微微有些烫，但也掩盖不了这奶茶的香甜。

牛奶淡淡的奶腥味完全被茶叶的清香遮盖住了，完全尝不出任何腥味，只有满口的香醇，而原本喝着有些涩口的茶叶也不再那么难以下咽，反而很好地发挥了它原本的清香，茶香和奶香融合得非常好。而点睛之笔的“珍珠”也让王久彬很是惊讶。

这珍珠嚼起来不粉不干，反而是很有嚼劲的那种口感，能尝出里面的甜味，但在这奶茶的加持下，两者好像天生一对。

“真不错！对喜爱甜食的人来说，这奶茶肯定很对他们胃口，你说女子和小孩肯定喜欢，我觉得没错，这一定对很多人的胃口！”王久彬高兴地说道。

赵黎也跟着点头道：“的确，这饮品既有奶香又有茶香，里面的珍珠也很好吃，是很不错的饮品，而且热乎乎的，喝着身子都暖了。”

童淼笑道：“这东西名字简洁明了，奶茶，就是奶加茶，所以我想做法应该也瞒不了太久，但这先把茶叶和糖炒过的做法，应该一时半会儿想不到，没有这一步，这焦糖的风味也出不来，咱们好歹能占一段时间的鳌头。况且这牛奶和茶叶在北漠也不难得到，成本不是很高，所以这奶茶走的是薄利多销的路子，只是为了增加客流量而已。”

王久彬想了想，道：“既然这奶茶名字太浅显了，不如换一个，好歹能搪塞一段时间呢。”几人讨论了一会儿，最后因为里面的“珍珠”，奶茶被他们重新命名为了“珍珠饮”。

“奶茶不仅在冬天能喝，夏天照样也可以，往里面加冰就是了。”童淼随口说道。

“冰？这可不容易拿到啊。”王久彬笑了笑，回答道。

童淼这才想起这时并不是现世，冰块不是一拉开冰箱就能有的，她突然想起自己在写文时候查的资料，里面说硝石可以用来制冰，这或许是个不错的法子，等到后面有机会再试一试。

“好了，这珍珠饮解决了，你再说说你的麻辣烫是怎么弄的？”王久彬追问道。

童淼点了点头。她的想法跟现世的一些麻辣烫店家的做法一样，都是置办一个大些的铺面，将准备好的食材都放出来，顾客想吃什么就往一个盆里夹什么，最后煮熟之后一锅出，这样能最大限度地满足各种人的不同需求，不用担心自己吃到自己不喜欢的东西了。而且将菜色们都摆放出来，也能让人看到菜色的新鲜度，众人吃得也能放心了。独家定制一向都很令人心动，更别说能有一道全是自己喜欢的东西的菜色了。

王久彬想了一会儿，说道：“这法子的确很好，但就是这煮料的味道一定要好吃才行，否则做出来也不大好吃。”

童淼便祭出了她的火锅底料。这火锅底料还是她前段时间过年前的时候做的，分了赵婶子一部分，现下她也没剩多少了，便拿了大部分过来，给王久彬用。

“这东西本来用来做锅子烫菜吃也不错，但还是专门的火锅店来做才好，现下便先从这个麻辣烫做起吧。”

这火锅底料是辣味的，童淼考虑到或许会有人不大能吃辣，所以还是拿出了不辣的方子。跟番茄汤底不同，这次童淼给出的是骨汤锅底。骨汤锅底在一些火锅店也是很有一席之地的，煮成雪白的颜色，吃起来鲜味十足。

一份麻辣烫很简单，童淼没放多少东西，后厨有什么便放了什么，还切了点里脊肉码了淀粉煮了煮。最后端上来有很大的一盆。

王久彬看着眼前这一盆满满的麻辣烫，红油的颜色艳丽，散发着迷人的麻辣香气。他夹了块里脊肉放进嘴里，因为在里脊肉上码了一点淀粉，吃起来还是嫩嫩的，一点也不老，裹满了麻辣鲜香的味道。

这底料的滋味很够，赵黎竟一时半会儿也没吃出来里面到底放了些什么东西，只是觉得这香气很是复杂，但又奇妙地交融在一起。

童淼笑着说：“的确，这底料里放了不少东西呢！”

王久彬想了想，说：“若是做麻辣烫，想来需要不少这火锅底料吧？”

童淼摇了摇头，说：“今天只是给你们做一份而已，但若是做许多的人，在营业之前先将锅底煮好，找个大笊篱，将顾客们选好的菜直接放到笊篱中煮着，这样也不会煮得到处都是分不清谁是谁的，让后往碗里一倒就是，笊篱也会带上一些汤汁到碗里，那点汤汁也完全足够了。所以一日也用不了多少底料。”

王久彬开口说道：“既然这样，能麻烦你一件事吗？”

“王掌柜直说便好。”

“这底料我不拿你的方子了，你能在家做了直接带过来吗？但也不会用太久，只需要等到我把酒楼里的叛徒找出来就是了。”王久彬踌躇道。

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