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第一百七十六章 青团（第1页）

童淼眯着眼睛笑道：“那便都不要说这话了，赶紧开始动嘴吧，这馄饨若是泡久了可就不好吃了！”

芥菜不愧是被人们提起过最多的野菜，它独有的清香味让它在一众野菜中脱颖而出，芥菜肉馄饨更是将芥菜的这股清香发挥得淋漓尽致，而童淼调的汤底也有滋有味，一点都不寡淡，但又不会抢了芥菜的鲜香味。

众人饱饱地吃了一顿之后，几人就坐着悠悠拉的板车去到了镇上。他们要从北漠城坐马车到北岭，这样走的都是大路，就不担心会发生之前那样的事情了。

回到家里，走了几个人的院子里骤然就觉得有些冷清了，铃铛也沉默着不愿意说话，气氛很是冷凝。

童淼提议道：“我们去采野小蒜吧！小蒜饼和拌小蒜配早餐最好了！”

春天的山林的确是一个藏满了宝藏的宝库，各类野花野草，取之不尽用之不竭，托童淼的好厨艺，这段时间哥哥们往嘴里塞的各种野花野菜的，比之前这二十几年加起来还要多。

桃花开的时候，艾草也跟着疯长。这也是春日里不可错过的一道美食，后山上的艾草长得茂盛，大部分都是可食用的，童淼还采了些药艾阴干之后驱蚊用。

艾草在清洗时一直都散发着好闻的清香味，整个院子里全都是这股好闻的味道。

铃铛一边跟着童淼清洗艾草，一边笑着说：“淼淼这段时间可当了甩手掌柜了，酒楼可是好久都没去了呢。”

童淼有些郝然，不好意思地挠了挠脸颊，说：“这不是，方玲她算账挺厉害嘛，我就顺便让她管理管理，没想到做得还不错，我就懒得去了。”

“是，方玲姐真的挺厉害的，咱们酒楼前段时间还跟人家打擂台，也是方玲姐带着我们酒楼赢下来的呢。”

“对，我听到消息的时候都很惊讶呢，没想到还真赢了，要不是那时候若齐姐刚生了小孩走不开，我铁定是要去看看的。”童淼有些遗憾道。

清洗好艾草之后，童淼就烧了一锅热水，将艾草放进去焯烫一会儿。为了使艾草的颜色变得更加翠绿，她稍微点了点油进去，若是有小苏打的话会更好。

焯烫之后，将艾草们用大笊篱捞出过凉水，将它们都放进细纱布中包裹好，放在大盆里不断的揉搓敲打，让艾草中翠绿的汁液不断被敲打出来。

铃铛在一旁揉艾草，童淼则开始准备做馅料了。

她这次准备做甜味的和咸味的，甜味的馅料很简单，用她之前做好还剩下的豆沙就是，豆沙味道的青团是她最爱的口味。而为了照顾哥哥的口味，她还准备做肉馅的青团。

现世里的青团常见的口味就是豆沙和咸蛋肉松，但她大学室友的母亲会做一种咸馅儿的青团，里面放了香菇丁，吃起来格外咸鲜动人。

她将切好的肉馅和香菇碎放在一起，又往里加入了不少调料，酱油、蘑菇粉、胡椒粉一类，搅拌均匀之后，馅料就准备完毕了。

这边铃铛也已经做得差不多了，盆里已经有小半盆翠绿的汁液，两人合力将纱布中艾草的最后一点精华榨干之后，就开始准备揉面了。

做青团要用到的面粉不普通，要用糯米粉和澄粉混合，还好这些东西在粮油店里都能买到。

先往面粉里加入白砂糖和一点猪油，将做好的艾草汁倒进去，就开始和面了。加入了猪油的面团很柔软，几乎不用花费太大的力气就能和好面，下一步就是加入澄粉了。

澄粉需要先用开水烫面，开水一冲，澄粉就由原来雪白的颜色变得微微透明，同时粉状的质地也变成了有点弹力的果冻状。将这团透明面团也加入浅绿色的艾草面团里，一起揉均匀。揉均匀之后，艾草面团就准备好了。

接下来的工作就是包青团了。

童淼负责豆沙馅的青团，铃铛负责鲜肉馅儿的青团，为了之后好区分，童淼还准备了切成条的红枣和芝麻，往甜馅儿的青团顶上插一根红枣条，往咸馅儿的青团上洒几粒芝麻。

童淼动作很快，她先将面团分好剂子，又将馅料都分成差不多重量的小份，并把它们都搓圆，到时候就可以直接往面皮里填上去了。

将面团剂子压扁成面皮，将馅料放到面皮正中间，用虎口慢慢收拢，最后将接口捏紧，再揉圆，一个圆乎乎的青团就做好了。

将青团做好之后，童淼和铃铛把一个个青团都整齐地摆在蒸笼里，这时候的青团还是可爱的浅绿色，嫩呼呼的。盖上蒸笼，大火蒸上一刻钟，担心它塌陷，童淼还焖了一会儿才开盖。

这时候的青团就褪去了原本嫩生生的浅绿色，变得深沉起来，一个个变成了跟墨玉似的深绿色，看着就觉得沁人心脾。童淼抓紧往青团上刷了一层熟油上去，可以防止青团皮变硬开裂，也可以防止它们互相粘连。

刷了油的青团登时就变得晶莹剔透起来，更像是质地上佳的玉石了。

童淼特意留了几个，一会儿给张家母子两个送过去，这青团这样的时令菜，他们的酒楼自然是不能放过的，之前的斑鸠叶豆腐和蒿子饼等等，都受到了食客们的好评，虽然自家或许也会做，但家花不如野花香，况且还有摆盘加成，总觉得童淼的酒楼里卖的要更好吃一点。

等到哥哥们回来，童淼高兴地端上了自己今天跟铃铛忙碌了大半天做出来的青团。

“这是什么？跟玉似的，好漂亮！”还没开吃，童焱就先大声夸赞起来。

“这是我今天做的青团，有咸味的和甜味的，哥哥们快尝尝！”童淼笑着说。

嗜甜的大哥童森目标果然明确，直直地就冲着甜味的青团伸出了手。

一口咬下去，青团外皮软糯黏糊，里面的豆沙香甜细腻，面皮也有微微的甜味，软糯和细腻交织在一起，只觉得满口都是软糯的甜香。

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