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8590（第14页）
“呀，能钓到这个大家伙，运气太好了！”
“也是大海的认可嚒。”
“哈哈哈，阿勇说得正是…”
“哇！和寿司店开金枪鱼的手法一模一样诶！”
“哈哈哈哈……你们宽平伯伯可比那些空调房里的小子厉害多了，他十几岁就开始捕鱼咯！”
“哎，打住。”
“唷哈哈，一把年纪还不好意思了。”
“喏，谁帮忙扶一下鱼尾。”
“老夫来。”
胜利者沿着鱼脊剖开鱼身。
金枪鱼露出了红粉相间的肥美内里。
“来，你们看这里。”
与那宽平指着被剖开后鱼腹上方一块色泽特别粉润、布满雪花般脂肪纹理的肉：“喏，这是最肥美的大腹。”
接着又指向鱼背脊靠后的部位：“这是中腹，做刺身或者稍微炙烤一下都很好！”
那里肌肉纹理更清晰，颜色是漂亮的鲜红。
“那这边呢？”
家入硝子饶有兴致指着一块颜色偏深红的部位。
夏油杰说：“是赤身。”
这个部位的肉他在五条家吃过一次，非常非常喜欢。
“对对对！赤身。”与那宽平解释道，“这地方靠近尾部，运动量大所以脂肪少，但味道是最浓郁的。做刺身的话比较清爽，也很适合煮物或者做寿司饭的配料。”
他接着指向鱼鳃后方连接鱼身的一块结实部位：“这是颈肉，烤着吃或者炖煮都很棒。”
“还有这里——”
大城勇让宽平把刀让给几个小孩子试试。
他拍了拍金枪鱼坚硬的下颌，呵呵笑道：“来！顺着我指的地方切下去，贴着骨头的肉最适合拿来烤啰，烤到滋滋冒油，香得很嚒！”
一米多的金枪鱼被分解成一块块颜色各异的鱼肉，整齐浸在冰水里。
冰水当然是雪童子贡献的。
原本这样体型的金枪鱼必须花上一天一夜排酸，但如今只要让山姥稍微动手窖藏，再让雪童子帮忙冰镇就大功告成。
与那宽平算了算人数，估摸完大伙儿的食量才割下一些大腹和中腹。这样的一条大鱼，他们十来个人加在一起竟然也没有消耗多少！
接着，今晚的重头戏就是鱼头了。
金枪鱼的鱼头非常大，除了非常好吃的鱼下巴，里面的脑髓、眼窝肉，还有脸颊肉加上鱼骨头都是精华，用来熬汤或者做兜煮是最合适不过了！味道浓厚，营养也好。
大家商量一番，决定将大腹和中腹直接片成刺身搭配酸橘芥末，鱼下巴用盐炭烤，鱼头上其他稀奇古怪的肉就全剃下来做兜煮。
金枪鱼兜煮这个名字里的「兜」，原本是指头盔，在这里其实就是代指鱼头。所以，这道菜说白了，就是一锅用料非常有趣的金枪鱼头炖菜！
不过呢，它用的不是一整个大鱼头，而是专门把鱼头上那些最精华、最特别的肉拆出来，聚在一起煮。
鱼骨是这锅汤的底味来源。
一炖煮，骨髓里的精华和鲜味就全部融到汤汁里了，让汤底变得又浓又白，味道特别醇厚。
脑髓带有独特的油脂香气，是老饕们最爱的部分。
它煮好之后的口感非常独特，像特别嫩的豆腐，又像奶油，嘴巴一吸溜就滑进去啦。
鱼后颈肉就是鱼脖子那里的肉，活动得多，所以很紧实，但又藏着不少脂肪，吃起来又弹又糯很有嚼头。
最后是眼窝和脸颊上那几小条肉，那可是鱼头上最嫩的活肉！那么大的金枪鱼也就只能出来两小块，特别珍贵。鱼脸肉煮完后口感软滑，有点像贝柱，不过胶质特别丰富！鲜味也非常集中！
“哎呀，不骗你呀，好吃的嚒……”
天内理子沉默：“可那是脑髓诶。”
与那宽平急了，一拍大腿，劝她：“哎呀！你想想，这么一堆全是胶质、活肉和好东西，放在咸甜口的汤汁里咕嘟咕嘟慢慢炖，最后会变成什么样？那汤汁就变得黏黏糊糊的，把所有部位的精华都熬在一块了呀，是不是？”
“哦！那和山芋锅很像嘛。”五条悟道。
“哎，就有那么浓稠，兜煮真的非常好吃。试试嚒！试试。”
夏油杰坏笑：“老爷爷，不用听滚球兽的意见，我们都爱吃，您做就是了！”
“滚球兽？小姑娘，这是你的小名啊？这么特别。”
一旁的仲宗根忠清还以为自己没听清，小声嘟囔了一下。
夏油杰他们还住在民宿的时候就一早发现这个老爷爷的左耳似乎听不见，他很贴心的绕道仲宗根爷爷右边讲话：
“仲宗根先生，她的名字叫滚子。”
老人这回听明白了：“哦……哦！”
